martedì 29 novembre 2011

Una torta da favola!!

Sono le 22 di sera, tutti dormono e tutto tace. Metto sul tavolo le torte, le creme e il MMF, mi siedo e penso: "ma cosa sto facendo!". Sospiro forte e poi mi metto all'opera. Poso il pan di spagna sopra il vassoio, quello di portata (una volta aperto e bagnato non lo si può più spostare). Lo divido in due strata, lo bagno con acqua e nesquik su entrambi i lati . Lo farcisco di crema chantilly (uso sempre questa perchè solo la crema mi risulta pesante) e gocce di cioccolata. Taglio con una formina tonda per biscotti la torta senza uova.
questa è la ricetta:
280 gr farina
210 gr zucchero
40 gr (un bicchierino) di olio di girasole
450 gr latte
1 bustina di lievito
infornare a forno statico per 40 minuti a 160°, se necessario altri 5 minuti alzando la temperatura a 170°.

La caratteristica di questa torta è il fatto di rimanere umida (non cruda!). Non cresce molto, utilizzare quindi una teglia da 22 o massimo 24 cm.
 Essendo umida la torta, non c'è bisogno di bagnarla, inoltre è più compatta del pds e la possibilità che "regga" è moooooolto alta!
Alla testa  del pds matto i cerchi di torta senza uova, aperti e farciti con la crema chantilly. Con uno svuota zucchine buco la torta senza uova per inserirci la barbie ricoperta dalla carta trasparente per alimenti. Con i resti della torta senza uova unisco la "gonna" allo "strascico". I tondi della gonna sono tutti della stessa misura, per scelta e necessità. Con la panna si "cuciono" le imperfezioni, si modellano le rotondità , si deienano al meglio le forme del vestito. A questo punto stendo il MMF il più sottile possibile, lo arrotolo sul mattarello e delicatametne lo poso sullo strascico, lo srotolo  fino a farlo ricadere sulla gonna,l'effetto morbido  è assicurato.Ceo dei piccoli lembi di MMF per adornare il davanti e il lato della gonna. o ho creato dei fiori per metterli là dove necessario (buchi e imperfezioni). anche il top della bambola è in MMF.
Alla fine fiocchi di panna effetto merletti sulla gonna (ma si può anche non metterli).
 La barbie è servita per la principessa di casa!




sabato 26 novembre 2011

C'è aria di festa

Questo intruglio volevamo proprio provarlo!
Natale non è Natale senza i bastoncini di zucchero, gli alberelli e le palline. Così abbiamo deciso di realizzarne alcuni in pasta frolla colorata per vedere se potevano fornire una buona alternativa alla decorazione con la glassa o il MMF. Cominciamo con la PASTA FROLLA, gli ingredienti sono
350gr farina,
150gr zucchero,
150gr burro,
2 uova,
scorza di limone grattuggiata
un pizzico di sale.
Impastate tutti gli ingredienti, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno un'ora. Trascorso il tempo, tiratelo fuori dal frigo e dividetelo in tre parti. Una parte la coloreremo con colorante alimentare rosso, una parte con il verde, l'ultima la lasceremo al naturale (sarà il bianco del nostro bastoncino). I coloranti liquidi macchiano molto, per cui fate attenzione quando impastate. Per ottenere un bel rosso intenso dovrete usare un bel pò di colorante, noi l'avevamo terminato, per cui la pasta ha preso una sfumatura più rosata. A questo punto con le mani arrotolate dei piccoli pezzi di pasta rossa e bianca, dovete formare dei bastoncini, uno rosso e uno bianco. Inumiditeli un pò con dell'acqua e tenendo il bastoncino bianco con la mano destra, arrotolate quello rosso attorno a quello bianco, così da formare un unico bastoncino bicolore. Realizzate così tutti gli altri fino a che non avrete terminato l'impasto. Con la parte di impasto verde, invece tagliate dei biscotti a forma di albero di natale, o provate a realizzare dei bastoncini bianco-verde o rosso-verde. Cuocete in formo già caldo a 150/170° per 15 minuti o almeno finchè i bordi dei biscotti cominceranno a colorire. Decorate a piacere e mangiate con gusto!!!!!



Con questo post partecipiamo al contest di spir-eat.blogspot


giovedì 24 novembre 2011

Profumo di abeti

Mi piace immaginare che la vigilia di Natale staremo tutti sotto l'albero a mangiare biscottini. Nel caldo delle nostre case, accoccolati su di un caldo morbido tra il rosso dei pacchetti e il verde dell'albero.
Perchè malgrado l'età, io aspetto ancora Babbo Natale....!!!



lunedì 21 novembre 2011

Prove tecniche di Natale

Vabbè mancherà ancora più di un mese, ma l'atmosfera pre natalizia già si fa sentire, se non altro perchè le luminarie cominciano a comparire nei centri commerciali e molte vetrine sono addobbate a festa. Noi intanto ci stiamo preparando! Così, nel week end, dopo aver comprato le nuove formine di natale, ci siamo messe subito al lavoro per provarle. Abbiamo impastato un pò di pasta frolla, infarinato e tagliato, preparato un pò di glassa e decorato il tutto. Il risultato, al momento solo parziale, è quello che vedete nelle foto.

domenica 20 novembre 2011

Una merenda colorata

Per la merenda dei bambini abbiamo pensato di realizzare dei biscottini colorati e divertenti. Il procedimento è davvero semplicissimo. L'impasto base è di pasta frolla, la ricetta la trovate in questo post. Una volta che la frolla avrà riposato ben bene, tiratela fuori dal frigo, dividetela in 3-4 porzioni a seconda dei colori che avete in casa e coloratela a piacimento. Quindi stendetela e ricavatene dei biscotti. Noi abbiamo realizzato dei piccoli cuoricini e dei lecca lecca. Per realizzare questi ultimi ricordate di stendere la frolla un pò alta e di infilzare il biscotto con uno stecchino. Fate cuocere a 150° per 15 minuti circa, sfornate e mangiate.



sabato 19 novembre 2011

Tutta la vita davanti

Questa è una di quelle torte nate all'improvviso, mescolando e intrugliando in cucina, insieme e in allegria. L'occasione è il compleanno di V. che a 27 anni ha raggiunto una serie di traguardi importanti: il matrimonio, la nascita di una bimba e la laurea. Per festeggiarla abbiamo deciso di realizzare una torta che metta insieme tutte queste cose, una torta a forma di libro con decorazioni a forma di ciuccio, cappello da laurea e fedi.
Per prima cosa abbiamo realizzato il PAN DI SPAGNA con queste dosi:
5 uova, 75gr farina, 75gr fecola, 150 zucchero. Mescolate le uova intere con lo zucchero per almeno 20 minuti, poi unite la farina setacciata e mescolate piano con un cucchiaio di legno per non smontare l'impasto. Imburrate e infarinate una teglia rettangolare e fate cuocere 35-40 min in forno preriscaldato a 180°, senza aprire mai il forno prima che siano trascorsi i 35-40 min appunto. Solo dopo potrete verificare la cottura della torta. Quando il pan di spagna sarà freddo, tagliatelo in due, bagnetelo con latte e nesquik e farcitelo con la crema chantilly. A questo punto bisogna tagliare il pan di spagna per dargli la forma voluta: basterà ricavare una scanalatura centrale per dare il senso del libro aperto. Ricoprite poi la torta con panna montata, aiutatevi con una spatola per dolci per stenderla in modo omogeneo. Stendete il MMF bianco, e ricoprite la torta. Passate del colorante alimentare marrone sui bordi della torta per dare un effetto di libro antico e con uno stecchino create delle righe che ricordino delle pagine. Con il MMF colorato realizzate un ciuccio, un cappello da laurea, due anelli e anche un segnalibro. Poneteli sulla torta dove più vi piace. Infine con della panna montata colorata di nero scrivete un messaggio di auguri sulla pagina del vostro dolce libro. Ecco qua il risultato finito




martedì 15 novembre 2011

Colori da mordere!

Sperimentando e intrugliando come più ci conviene, abbiamo dato sfogo a tutta la nostra creatività con questi biscotti dai colori sgargianti che ci piace definire un pò "Hippie". Volevamo testare l'uso della glassa colorata e la tenuta del colore sulla pasta frolla. L'esperimento ci è piaciuto, i biscotti erano buoni, i colori vividi al punto giusto e il risultato è stato soddisfacente. Per i biscotti abbiamo usato la nostra ricetta della pasta frolla che trovate qui. La frolla va stesa un pò alta in modo da poter infilzare nel biscotto uno stecchino da spiedino. Sbizzarritevi con la fantasia a creare tante forme diverse. Per la GLASSA colorata invece dovete regolarvi un pò ad occhio, noi abbiamo mescolato 200gr di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua bollente.

Hippie ya yee!


A questo punto se la consistenza è troppo fluida si aggiuge altro zucchero a velo, se è troppo soda si aggiunge altra acqua bollente. Tutto dipende da come dovete utilizzarla. Diciamo che per ricoprire interamente un biscotto è bene che la glassa sia morbiba, per fare decorazioni come ad esempio dei bordi o delle scritte è preferibile che sia meno liquida.
Immergete il biscotto nella glassa e fate colare il liquido in eccesso, adagiate il biscotto su una teglia e lasciate asciugare. Fate un pò di pratica come abbiamo fatto noi, colorate e intrugliate, sperimentate su qualche biscottino fino a quando non sarete soddisfatte. Ricordate però che per raggiungere la tonalità di colore desiderata rischiate di mettere molto colorante liquido che a sua volta diluisce un pò la densità della glassa. Per cui dovrete impiastricciare un pò prima di ottenere la formula magica della glassa perfetta. Aspettate che la glasa sia ben asciutta prima di passare un altro colore, altrimenti i colori tenderanno a  sfumare uno con l'altro (a meno che non sia proprio quello l'effetto voluto)
I bambini si divertiranno molto a giocare con i colori insieme a voi e i biscotti andranno a  ruba.

una tavolozza di colori
tante stelle colorate



domenica 13 novembre 2011

Candy Cake Pops

I Cake pops sono un dolce americano, ma sono anche la maniera più golosa per recuperare un pan di spagna venuto non proprio bene, qualche fetta di torta che è rimasta in dispensa o persino le merendine avanzate. L'idea infatti è proprio quella del "riciclo creativo" se così vogliamo chiamarlo. Si chiamano  "Cake Pops" perchè ricordano nella forma i "Lollipops", ovvero i lecca lecca stile chupa chups. Questi dolcetti vi faranno impazzire perchè sono facili, buoni e estremamente versatili. Potete decorarli in mille modi diversi e presentarli in altrettamente varianti. Abbiamo ribatezzato questa variante senza stecchino "Candy Pops" perchè una volta preparati li abbiamo incartati a due due come caramelle.
CAKE POPS
1 confezione di pan di spagna ( si avete capito bene, proprio il pan di spagna comprato)
1 barattolo piccolo di Nutella
1 confezione di Mascarpone
1 tavoletta di cioccolato fondente
codette per decorare
pirottini
La realizzazione è semplicissima. Tagliate e sbriciolate in una ciotola il pan di spagna. Unite la Nutella e il mascarpone e lavorate finchè non sarà tutto ben amalgamato. Lo scopo è quello di formare delle palline, per cui assicuratevi che il composto abbia una consistenza piuttosto soda. A questo punto mettetelo una notte in frigo per compattarne meglio la consistenza. Togliete il composto dal frigo e formate delle piccole palline (grandi come un lecca lecca) e lasciatele riposare  un'oretta in frezzer. Trascorsa l'ora, sciogliete a bagnomaria la tavoletta di cioccolata. Togliete le palline dal freezer, infilzatele con uno stecchino da spiedino e immergetele nel cioccolato. Lo shock termico tra le palline fredde e la cioccolata fusa farà solidificare più rapidamente quest ultima. Fate colare il cioccolato in eccesso dando dei  leggeri colpetti allo stecchino e ripassate le praline nelle codette, o decorate come più vi piace. Adagiate le palline nei pirottini e il gioco è fatto. Sono buone, buone, buone, uno di quei dolci che non arriva al giorno dopo....  capaci persino di trasformare un  ranocchio in un principe!!!                                




Con questa ricetta partecipiamo al contest di ricetteditina e di silvanaincucina
questo il fantastico contest sulle ricette di Carnevale



venerdì 11 novembre 2011

Torta di compleanno con fiori e api

Finalmente è venerdì e non vediamo l'ora che arrivi il week end per dedicarci alle nostre passioni.
Abbiamo già in mente tante golosità da preparare e da proporvi.
Di fiore in fiore svolazzando come api, oggi planiamo dolcemente su una soffice torta di compleanno a due piani. Pensata per un piccolo batuffolo, la torta è in pan di spagna farcito con crema pasticcera e ricoperto in MMF. La formula "pan di spagna e crema" è un pò un nostro cavallo di battaglia che ha dato sempre ottimi risultati. Le decorazioni in Marsh Mallow Fondant sono state realizzate in più giorni e poi assemblate all'ultimo sulla torta. C'è chi utilizza delle basi in cartone da mettere tra un piano e l'altro della torta, noi abbiamo fatto senza e il  risultato è stato comunque stabile. Buona e bella.



giovedì 10 novembre 2011

Un dolce pan di spagna

A costo di sembrare "fuori stagione", noi continuiamo a sentirci ancora un pò primaverili. Sarà per questo sole tiepido, per l'aria fresca, ma non troppo, o perchè ci rifiutiamo categoricamente di chiudere le nostre anime in un gelido e prematuro inverno. Così dopo la torta bouquet di ieri, anche oggi ci va di profumare la giornata con effluvi di margherite.

La base di questa torta, pensata per un compleanno speciale, è di pan di spagna farcito con crema chantilly. La copertura è di panna fresca, bianca e verde. Le margherite sono in MMF.
Per realizzare un buon PAN DI SPAGNA occorre dotarsi di tanta pazienza, perchè per un ottima riuscita occorre lavorare bene e a lungo l'impasto. In fondo il segreto è tutto qui. Le dosi per un tortiera da 24 cm circa sono

5 uova (medie dimensioni)
75 gr farina
75 gr fecola
150 gr zucchero
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli mettendoli in due ciotole grandi separate;  quindi iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Posso dirvi senza esagerare che questa operazione dovrebbe durare almeno 20 minuti perchè più lavorate più aria incorpora l'impasto e migliore sarà il risultato. Montate a neve ferma gli albumi e dopo circa 5 minuti quando saranno già abbastanza gonfi e bianchi, aggiungete il restante zucchero continuando a montare ancora per un pò. Unite i due composti (gli albumi montati ai turli montatit) e a questo punto aggiungete la  farina, la fecola e la vanillina setacciate insieme. Delicatamente mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate e infarinate una teglia e fate cuocere 35-40 min in forno preriscaldato a 180°, senza aprire mai il forno prima che siano trascorsi i 35-40 min appunto.  Solo dopo potrete verificare la cottura della torta. Il risulato vi sorprenderà.
Una variante di questa ricetta prevede le stesse dosi, ma le uova vengono montate insieme con lo zucchero senza separare gli albumi dai tuorli,  poi si aggiungono le farine setacciate.  A questo punto avete un'ottima base di partenza da cui partire per creare tutte le torte che desiderate.










mercoledì 9 novembre 2011

Un prato fiorito

Immaginate un prato  fiorito, l'erba fresca e soffice come un tappeto.
Un mare di margheritine che punteggiano di bianco il verde intenso dell'erba.
Immaginate due piccoli piedini scalzi che incedono traballanti e affondano nel manto erboso, mentre manine avide e gioiose afferrano fiori, li annusano, li stropicciano, li assaggiano.
E se poi come per magia tutto questo diventasse così reale da poterlo toccare, da affondarci davvero le dita? Così è nata la torta per la piccola principessa C, un prato fiorito dove far correre la sua fantasia o se volete un bouquet dolce e profumato. La base è il solito pan di spagna farcito con crema chantilly. La copertura è fatta con la panna e le margherite sono in MMF.  A noi piace perchè ad ogni morso ci ricorda la primavera



lunedì 7 novembre 2011

Buoni da far paura!!

Per la festa di halloween appena trascorsa abbiamo pensato di realizzare qualcosa di semplice e di sicuro effetto: degli spaventosi fantasmini.
Ingredienti:
100gr burro
100gr farina
3 albumi
100gr zucchero
zucchero a velo secondo necessità
25gr cioccolato fondente per guarnire

Ammorbidite il burro mescolandolo con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema. Quindi unite al burro la farina e  lo zucchero amalgamando il tutto per bene. Incorporate poi gli albumi poco alla volta mescolando il composto fino ad ottenere una crema abbastanza densa e liscia. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e rivestite una teglia con della carta da forno; prendete il composto con un cucchiaino e spalmatelo con il dorso del cucchiaino sulla teglia, formando un cerchio di circa 8-10 cm di diametro piuttosto sottile di spessore.  Ripetete la stessa operazione fino a che avrete terminato il composto. Infornate il tutto per 5 minuti finchè i bordi dei cerchi non iniziano a colorirsi, quindi estraete i cerchi dal forno e delicatamente metteteli in una tazzina da caffè facendo attenzione a non rompere la pasta e a non bruciarvi le dita. Lasciateli raffreddare. Poi estraete i fantasmini quando si saranno induriti e con il cioccolato sciolto a bagnomaria disegnati occhi e bocca dei fantasmini. Quando anche il cioccolato sarà asciutto cospargete i fantasmini di zucchero a velo e il gioco è fatto. Se avete dei bambini fateli partecipare alla realizzazione di questa ricetta, si divertiranno molto. Il risultato finito è questo qua!!!

sabato 5 novembre 2011

Voglia di tenerezza

Quando il tempo comincia a cambiare e l'autunno arriva davvero a bussare alla porta di casa, le giornate si fanno più lente, o più lunghe, fate voi. Così per addolcire le ore, impasto, mescolo, inforno e aspetto. Il profumo riempie la casa e tutto scorre via più allegramente. Così i biscotti che ho preparato stamattina e che ora vi posto nudi e crudi, non ancora glassati nè decorati.
Poi vi farò vedere il lavoro finito.
L'impasto è fatto con la pasta frolla che io faccio così:
350gr farina 00
150 gr burro a temperatura ambiente
150 zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
mezzo limone spremuto
Impasto tutto e lascio riposare in frigo almeno un'ora prima di utilizzarla.

venerdì 4 novembre 2011

Una fetta di mare!

Non ci vuole molto ad essere un pò creative, in realtà basta avere un pò di tempo (ma quello lo si può sempre ritagliare qua e là) ed avere un'idea carina da realizzare ( e anche per quella Internet è una fonte inesauribile di ispirazione)
Così malgrado fuori sia autunno e l'albero di albicocche abbia iniziato a perdere le foglie  http://piccolintrugli.blogspot.com/2011/11/marmellata-di-albicocche.html, 
ci viene voglia di postare una torta colorata pensata per una festa di fine estate.
Ai bambini e alle loro mamme golose è piaciuta e noi ci siamo divertite a realizzarla.

Eccola qua. La base è fatta con pan di spagna farcito
con crema chantilly e gocce di cioccolato, bagnato
con acqua e Nesquik.
Per la copertura abbiamo usato la gelatina per il mare,
 e lo zucchero di canna per la sabbia. Il resto delle
decorazioni le abbiamo realizzate col MMF e infine
abbiamo arricchito il tutto con panna fresca montata.

I bambini hanno fatto festa e chiassosamente litigato
per una fetta di mare...

Meraviglioso!











marshmallow fondant, primi esperimenti

I marshmallow sono quelle caramellone, bianche o colorate, mormide e zuccherose, che trovate in vendita in molti supermercati. Come molte cose ipercaloriche ed esagerate, ma aggiungerei anche gustose, le abbiamo importate dall'America. Si usano, adeguatamente lavorate, per ricoprite torte e creare tante decorazioni. La pasta di marshmallow fondant (MMF) è molto versatle e si conserva a lungo, ed è davvero divertente provare a realizzarla. Presto pubblicheremo il procedimento e le foto passo dopo passo. Ontanto vi postiamo una delle prime torte ricoperte col MMF che abbiamo realizzato.

E' un pan di spagna farcito con crema alla nutella e ricoperto di panna. Beh come primo esperimento non sarà perfetto, ma ci serviva per testare l'utilizzo del MMF.   Buonissima!!!

marmellata di albicocche

Avete presente un bell'albero di albicocche, carico di frutti grossi e arancioni, splendenti come il sole e dolci come il miele? Beh quell'albero fatato abita nel mio giardino e quest'anno ci ha regalato un raccolto davvero generoso, ma per quanto ci piacciano le albicocche mangiarle tutte era davvero impossibile. Così molte sono diventate una buonissima marmellata, sana e naturale perchè oltre al sole e alla natura gli ingredienti sono davvero pochi. Noi l'abbiamo fatta così:
1kl di albicocche mature, 600gr zucchero
spaccate a metà le albicocche ed eliminate eventuali parti nere, utilizzate anche i frutti un pò ammaccati o che vi sembrano da buttare, saranno proprio loro a conferire al tutto un sapore divino. Se siete bravi e pazienti potreste anche sbucciarle, ma vanno bene anche con tutta la buccia. Mettetele in un grosso pentolone ed unite lo zucchero. Lasciate riposare il tutto una notte. Il giorno dopo mettete il pentolone sul fuoco e fate bollire lentamente, schiumando la marmellata, overo eliminando con una schiumarola tutta quella schiumetta che si formerà durante la cottura. Ogni tanto ricordatevi di mescolare con un cucchiaio di legno per evitare che la marmellata si attacchi e siate pazienti e assaporate il lento cuocersi dei frutti.
Quando il composto comincerà ad addensare potrete testarne la consistenza con la prova piattino. Noi usiamo un piattino di una tazzina da caffè, lo mettiamo qualche minuto in freezer e poi al momento giusto ci versiamo sopra un cucchiaino di marmellata e rimettiamo il tutto in freezer per qualche minuto ancora. Quindi toglietela dal freezer e con un dito provatene la consitenza, se fa le "pieghe" allora è pronta. Vi consigliamo di versarla ancora calda nei barattoli di vetro precedentemente immersi in acqua calda, tappate e conservate. Se non si crea subito il sottovuoto, potete bollire di nuovo i barattoli pieni e ben chiusi per una decina di minuti. La marmellata è buonissima e fatta in questo modo si conserva anche molto a lungo. Ed ora ecco la foto

Finalmente il nostro blog

Ci affacciamo un pò timide un pò curiose in questo mare magnum fatto di parole, immagini, colori, identità manifeste o celate, quasi verità o innegabili certezze, ma anche profumi, sapori, desideri... così. solo per dire che siamo anche noi. Ed ecco che arriva il blog che di pretese ne ha davvero ben poche e che racchiude tutto il suo essere nel titolo che abbiamo scelto "piccolintrugli", quelli che ognuno di noi ha preparato nella propria cucina, impastando, mescolano, agitando, spruzzando farina come da mille fontane, inseguendo l'oggetto del desidero del momento: una torta, un biscotto, un cup cake.
E sia, armiamoci e partiamo. Quello che vi proponiamo è una finestra nelle nostre tentazioni culinarie.

Seguiteci se volete.
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