TORTA AL CIOCCOLATO

Questa è la torta al cioccolato che mi sono regalata per il mio compleanno dell'anno scorso. Era la torta per i colleghi dell'ufficio, golosi quanto me di cioccolata. La ricetta è la seguente: TORTA AL CIOCCOLATO
120gr di zucchero
100gr di farina
175gr di cioccolato fondente
4 uova
100gr di burro
1 bustina di lievito vanigliato

Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a quando diventa bianco e cremoso. Aggiungete il cioccolato fuso a bagnomaria e mescolate bene. Aggiungete uno alla volta le uova e poi la farina con il lievito. Imburrate e infarinate uno stampo di 20 cm di diametro a bordi alti. Versate l'impasto tutto intorno. Mettete nel forno preriscaldato a 180° C per 50 minuti.  Fate raffreddare nel forno stesso con lo sportellino aperto.
La copertura è di GANACHE DI CIOCCOLATO FONDENTE, fatta con
200gr ciccolata fondente tritata
200ml panna fesca da montare
Procedete portando la panna quasi ad ebollizione. Fuori dal fuoco versatela sulla cioccolata tritata e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Otterret un composto inizialmente abbastanz aliquido, dovete lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora in modo da poterlo spalmare più facilmente.
Se conservata in frigorifero diventa troppo dura e bisogna riportarla a temperatura ambiente.
Una volta farcita e rivestita, la torta si può conservare in frigorifero ma è molto importante tenerla a temperatura ambiente per qualche ora prima di mangiarla.
Le decorazioni, fatte in fretta e furia, sono invece di pdz

Una torta di compleanno veloce

Tutto era pronto, stabilita l'ora, organizzata la festa, comprato il regalo.. quando ecco che all'ultimo squilla il telefono: " Ho dimenticato di ordinare la torta, aiuto! Ci pensi tu?!"
E passi che era un compleanno in famiglia e che gli invitati erano pochi e passi pure che era già metà pomeriggio di un giorno di chiusura dei negozi, e passi che bene o male in casa farina uova e zucchero non mancano mai.. ma fare una torta in così poche ore è quasi da infarto.
Fortunatamente la dispensa degli ingredienti è quasi sempre piena e così dopo essermi scervellata per una mezz'ora decido di preparare la torta allo yogurt, perchè buona e facile da realizzare. Di ricette con lo yogurt ce ne sono molte, questa è nota come TORTA DEI 7 VASETTI, perchè si usa il vasetto di yogurt come unità di misura, comodo no!
Ecco gli ingredienti
1 vasetto yogurt (gusto a piacere)
2 vasetti farina
1 vasetto fecola
1 vasetti scarsi di zucchero
1 vasetto scarso di olio di semi ( ma all'occorrenz ava bene anche quello di oliva)
3 uova intere
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
scorza di limone
Cominciate separando gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con i due vasetti di  zucchero e poi aggiungete lo yogurt. Sempre mescolando unite l’olio a filo e poi la scorza di limone. Setacciate le farine e il lievito e uniteli a poco a poco mescolando con un cucchiaio di legno. Montate le chiare a neve con un pizzico di sale e unite anche queste al composto sempre mescolando dal basso verso l'alto. Imburrate e infarinate una tortiera , versatevi l'impasto e infornate il dolce per circa 35-40 minuti a 180°C. Una volta sfornata otterrete un dolce alto e soffice, adatto per essere farcito. Fate raffreddare e tagliate a metà.
Per la farcitura avevo a disposizione ancora un vasetto di yogurt, così ho deciso di sperimentare una crema golosa e leggera che avevo adocchiato in rete.
CREMA ALLO YOGURT
250 gr di yogurt (2vasetti)
30 gr di zucchero a velo
250 ml di panna
Il tutto è molto semplice: montate la panna ben fredda di frigo con lo zucchero a velo, unite lentamente lo yogurt e mescolate dolcemente fino ad amalgamare gli ingredienti.
A questo punto non restava che assemblare la torta! L'ho bagnata con poca acqua e zucchero essendo già abbastanza morbida, ho farcito con la crema e ricoperto con panna montata. Non avendo a disposizione PDZ pronta o altri elementi decorativi ho usato dei semplici zuccherini per dare un tocco di colore e del cioccolato fuso per la scritta che ho composto a mano utilizzando un semplice stecchino come fosse una penna.
Per fare questa torta ho usato dello yogurt alla fragola, sia nell'impasto che nella crema e il risulato è stato ottimo. Avendo a disposizione più tempo e i giusti ingredienti avrei bagnato anche la torta con dello sciroppo di fragole e tagliuzzato delle fragole fresche nella crema.
Comunque la festa è andata.. e la torta pure! Alla prossima occasione golosa!
La foto non rende, ma vi assicuro che era buona

CiambellOvo

...ovvero come riciclare le uova di Pasqua e tutta quella cioccolata che per mesi continua a spuntar fuori da ogni credenza. Che poi non in tutte le case avanza, ma se nella vostra è sopravvisuta potete preparare questo goloso ciambellone, adatto per la merenda o la colazione e di sicuro graditissimo ai bambini. La ricetta che abbiamo sperimentato è la seguente
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
220 gr di zucchero
200 gr di burro
4 uova
300 gr di farina
150 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
200 gr cioccolato spezzettato grossolanamente
In una ciotola lavorare a crema il burro e lo zucchero.  Aggiungere le uova una alla volta, incorporando bene uno prima di aggiungere l’altro. Unite il latte continuando a montare. Infine aggiungere la farina, la vanillina e il lievito. Continuate a lavorare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere il cioccolato tritato e mescolate bene. Versate il composto in uno stampo per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 40 minuti circa. Poi invitate gli amici e mangiate in allegria

Pastiera, dolce pastiera!

Non tutti la amano, forse perchè è un dolce "impegnativo" e calorico o forse perchè non tutti amano i canditi, ma la PASTIERA, questo grande classico della pasticceria napoletana, va provato almeno una volta nella vita. Ci si accosta a questo dolce quasi con timore, pensando che la sua esecuzione sia complessa e laboriosa. Infondo, a ben vedere, si tratta di una crostata ricca di ricotta (e qui i puristi inoridiranno).. nè più, nè meno. Passare un pò di tempo con questa ricetta ve la farà apprezzare, e capire che realizzarla con è poi così difficile.
Ingredienti per il ripieno
350 gr ricotta
250 gr grano cotto
30 gr burro
35o gr zucchero
1 bustina vanillina
25 gr acqua di fiori di arancio
50 gr arance candite
50 gr cedro candito
200 gr latte
scorza di 1 limone
2 uova + 2 tuorli
cannella q.b.
Ingredienti per la pasta frolla
350 gr farina
150 gr burro
150 gr zucchero
scorza di limone
2 uova

Preparate innanzitutto la pasta frolla che lascerete riposare in frigo per qualche ora prima di utilizzarla.
Ora prepariamo il ripieno:  Versate in una pentola il grano precotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone. Portate ad ebollizione, mescolando fino a che non avrete ottenuto una crema densa.Versate il composto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Intanto, in un mixer, frullate le uova con lo zucchero, unite quindi la ricotta, l'acqua di fiori d'arancio, la vanillina e la cannella. A questo punto unite le due creme, e tutti i canditi ottenendo un composto finale ben amalgamato e fluido. Stendete la pasta frolla, rivestite una tortiera dal bordo alto, versate il ripieno. Terminate con delle stisce di frolla, proprio come quando si prepara una crostata e mettete in forno a 200° per 1 ora circa, controllando comunque la cottura dopo 40'.
Lasciate raffreddare e servite.
La Pastiera è un dolce prevalentemente pasquale, ma nessuno vieta di preparalo anche "fuori stagione". GNAM!!!!

Torta di mele.. della mamma!

Credo che ogni famiglia abbia il suo dolce preferito, quello da portare in tavola ogni domenica o nelle occasioni di festa, da preparare nei pomeriggi invernali o per un tè con le amiche. A casa mia questo dolce è la torta di mele. E' la torta per eccellenza, quella che scalda il cuore, il cui profumo, ogni volta che la preparo, mi riporta indietro nel tempo, alla mia infanzia, ai pranzi in famiglia.
La ricetta è semplice
275 gr farina 00
275 gr zucchero
200 gr burro (o margarina)
4 uova
1 bustina lievito
2 mele
Come prima cosa separate le chiare dagli albumi. In una ciotola montate il burro con lo zucchero, poi unite le uova, una alla volta e lavorate ancora. Quindi unite la farina e il lievito setacciati procedendo poco per volta.
In un'altra ciotola montate le chiare a neve ben ferma e unitele al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Imburrate uno stampo, ricopritelo con poca farina, versate il composto ottenuto e aggiungete le mele tagliate a fettine sottili. Infornate a 180° per 40 minuti circa. la prova stecchino vi dirà se la torta è pronta. Lasciate raffreddare e poi, a piacere, potete spolverizzare con dello zucchero a velo o mangiarla in purezza con gran gioia del vostro palato.
Attenzione: crea dipendenza!!!

Zuppa tartara dell'Artusi

L'Artusi è sempre una fonte di ispirazione, con le sue preziose ricette forse un pò datate, ma danno anche il segno di un modo di fare cucina che forse non c'è più!
Nella sezione dolci un giorno il nostro occhio è caduto su questa ZUPPA TARTATA, un dolce al cucchiaio dal sapore deciso, non adatto ai bambini per il suo alto contenuto di liquore. E' possibile comunque apportare variazioni alla ricetta in modo da renderla gustabile da tutti. Questi gli ingredienti:
500gr ricotta
300gr savoiardi
confettura di frutta a piacere q.b.
liquore alchermes (o simile, o variazione con succo di frutta)
1 cucchiaino colmo di cannella
3 o 4 cucchiai di zucchero a velo
Mettete la ricotta in una ciotola con lo zucchero a velo e la cannella in polvere. Sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Rivestite di pellicola alimentare uno stampo,possibilmente una ciotola per dare al dolce una forma a cupol. Inzuppare i biscotti nell'alchermes e rivestite con questi lo stampo. Distribuite un po’ di confettura sui biscotti, e poi fate uno strato di crema di ricotta. Continuate fino a terminare gli ingredienti, cercando di terminare con uno strato di biscotti inzuppati. Premete leggermente per compattare il dolce. Lasciate raffreddare in frigo per almeno mezza giornata e poi servite accompagnando il tutto con panna montata. L'effetto è quello di una lieve brezza alcolica, per cui non mangiatelo a stomaco vuoto e non mettetevi alla guida subito dopo :-)!

Una torta con sorpresa!

Quando la tua amica e socia di intrugli ti dice con aria sorniona: "Non preoccuparti, alla torta del tuo compleanno ci penso io, c'è da fidarsi al 100%.!" E passi pure che gli impegni sono tanti perchè con 3 figli e mezzo in due, 2 mariti, 3 cani, 2 case e il tempo che dannatamente sfugge malgrado tutte le buone intenzioni, si riesce ogni tanto a creare un piccolo capolavoro che faccia strabuzzare gli occhi e gridare con sorpresa: "OHHHHH!!!!!"
Davvero non me lo aspettavo, sulla bontà della torta non avevo dubbi, sul tema non avevo idea che potesse essere così originale e azzeccato. Così per festeggiare i miei xx anni ( e non chiedetevi quanti sono), con il mio pancione quasi al 7 mese di gravidanza, ecco arrivare un cavolo con sotto una bimba. Mi è piaciuto così tanto che credo lo riproporrò per il battesimo.
La base è un pan di spagna fatto con 6 uova, farcito con crema chantilly e gocce di cioccolato, ricoperto di panna verde per simulare un manto erboso. Sull'erba è adagiato un grosso cavolo realizzato con un salame di cioccolato modellato ad hoc e ricoperto di pasta di zucchero verde. Le venature delle foglie sono splendide e sona state rese reali imprimendo delle foglie di verza sulla pdz.
Tutto molto bello, un pensiero solo mi attanaglia: ma adesso che glielo dice alla mia amica che i bambini non crescono sotto i cavoli??!!!

mud cake al cioccolato bianco!

Abbiamo scoperto la mud cake e la sua versatilità e quindi ecco la variante al cioccolato bianco...lo dobbiamo dire quanto è buona o potete immaginarlo anche senza assaporarla, sentirne l'odore già nel forno, assaggiarla mentre la si sta preparando e goderla una volta cotta?
ecco la ricetta

250 gr di cioccolato bianco
200 grammi di zucchero
200 ml acqua
150 gr farina 00
220 gr farina autolievitante
3 uova
250 gr burro
procedimento
far sciogliere (non bollire) il burro con il cioccolato bianco e l'acqua
spengere il fuoco e far raffreddare per circa 15 minuti
aggiungere le farine setacciate e una per volta le uova.
infornare a 160 ° per un'ara e 15 minuti circa
la  teglia da 22

per i buchi suilla torta....utilizzare le dita dei nostri figli!

Torta rosa.. per un buon 8 marzo!

un  fiore per noi

Cercavamo un dolce speciale per le nostre amiche e cercando su internet ci siamo imbattute in una splendida torta, un salame di cioccolata a forme di fiore...
Come non fare una copia per l'unicità delle nostre donne! La ricetta è quella del salame di cioccolata senza uova, questa la ricetta:  SALAME DI CIOCCOLATA
500g di biscotti secchi tipo oro saiwa
250 gr di zucchero
130 gr burro morbido
70 gr cacao amaro
1 bicchiere di latte
Tritare i biscotti, aggiungere il burro. In un secondo momento unite lo zucchero e il latte (il latte poco alla volta potrebbe bastare un bicchiere come servirne un altro pochino)
Amalgamate bene gli ingredienti e date la forma che preferite, in questo caso modellate una sorta di piramide un pò larga. Mettete in frigo a riposare per qualche ora.

Trascorso questo tempo si ricopre con la mmf  partendo dalla parte alta,
ed ecco il regalo che ci siamo fatte per l'8 marzo....altro che mimosa, una bella rosa da mangiare!|

prima

durante

dopo

per noi

slurp

Mud cake al cocco

Eccoci qui con un'altra torta e con tante altre idee da postare!
Sarà perchè sono una casalinga disperata, sarà perchè sono semplicemente golosa, sarà perchè mi piace sperimentare, sarà perchè sono una teledipendente, ma ogni volta che inizio a guardare "l'isola dei famosi" ho voglia di mangiarmi il cocco. A marzo ovviamente non si trova, ma la farina di cocco sì e allora ecco qui la ricetta: MUD CAKE AL COCCO
220 gr burro
325 gr zucchero di canna
3 uova
130 gr cocco disidratato
360 gr farina autolievitante
360 ml latte
al forno per circa 160° per circa 1 ora e 15 minuti.

Procedimento:
montare il burro con lo zucchero, aggiungere una per volta le uova affinchè si amalghimino bene, poi
aggiungere il cocco in seguito il latte e poi la  farina. Impastare bene, mettere in una teglia di cm 20 massimo 22 e infornare. E' Ottima come merenda... è buona sempre!

....e sogno i caraibi!
piccolo suggerimento: se lo farcite, ricoprite o spalmate una fetta con il cioccolato è pura estasi!

Torta di pere

Questa settimana abbiamo deciso di fare le brave!
Avendo voglia di dolce abbiamo cominicato a guardare la nostra cucina per avere una ispirazione e voilà ecco che nel cesto di frutta spuntano 4 tristi pere che nessuno sembrava volere, allora dopo il fritto una ottima idea, una salutare TORTA DI PERE!
Gli ingredienti sono:
4 pere
100 gr burro
200 gr farina
180 gr zucchero
2 uova
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
questo il procedimento:
lavorare bene burro e zucchero, aggiungere farina, lievito e sale, aggiungere le due uova
(in verità la ricetta prevede l'agginta di due tuorli e dopo le due chiere montate a neve, ma è venuta buona lo stesso). Una volta ben amalgamato il tutto, mettere le pere (io le o grattate così anche li nostri bimbi piccini piccini possono mangiarla). Mettere l'impasto in una teglia (abbiamo usato quella da cm 24)
infornare, da forno freddo, a 140° per 40 minuti.
Buon appetito!

...anzi grassissimo con l'aggiunta delle castagnole!

 e dopo le frappe le castagnole!
tra le tante ricette io ho selezionato, e collaudato, questa:
4 uova
6 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di olio (io uso quello vegetale)
1 limone non trattato grattato
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
farina qb

ecco il mio procedimento
unire le uova con lo zucchero
aggiungere uno per volta le uova
inserire l'olio
e poi metere farina farina farina fin quando l'impasto diventerà consistente

fare i salamini
tagliarli a pezzetti
friggerli
e come colpo di grazia aggiungere, tolte dal fuoco, lo zucchero!


e così facciamoci quel tanto bene che fa un pò male ;-)!

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest di ricetteditina e di silvanaincucina

questo il fantastico contest sulle ricette di Carnevale

Quel grasso di un martedì!

Ci siamo arrivati!! L'ultimo giorno di carnevale, quello più grasso e sfacciato di tutti! I bambini fremono perchè oggi si mascherano, è una festa tutta per loro. Se ancora non avete preparato neanche un dolcetto questa ricetta facile e buona vi rimetterà presto a paro.
FRAPPE FRAGRANTI
Le frappe sono sempre state il mio punto dolente, di ricette ne ho provate a migliaia, al forno e fritte, ma nessuna mi ha mai soddisfatto.. troppo dure, troppo morbide, troppo spesse, troppo insipide. Questa è in assoluto la ricetta del cuore, beh per quel che riguarda le frappe ovviamente. Vi serviranno
500 gr farina 00
2 uova intere
2 grossi cucchiai di zucchero (abbondate pure)
50 gr di burro
1 pizzico di sale
anice o aromi per insaporire
zucchero a velo in abbondanza per spolverizzare
olio per friggere, meglio ancora dello strutto
Mettete nel mixer con la pala per impastare tutti gli ingredienti tranne la farina. Mescolate bene. Su un piano di lavoro disponete a fontana la farina, mettete al centro l'impasto che avrete ottenuto e iniziate a lavorare. Se l'impasto non si amalgama unite un pò di latte. Lavorate e lavorate fino a quando non avrete fatto un panetto sodo. Lasciate riposare almeno una mezz'ora. Quindi con la "nonna papera" iniziate a stendere pian piano la pasta, partite dalla tacca più larga e arrivate alla più piccola. Otterrete delle "lasagnette" molto sottili, non vi preoccupate, la pasta deve essere proprio così sottile, solo fate attenzione a che non si strappi. A questo punto ritagliate delle strisce o dei rettangoli, come preferite. Immergere le frappe in olio bollente per pochi secondi, non appena sfrigolano giratele e toglietele subito dal fuoco. Sono così sottili che si friggono in un attimo. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo. Provatele sono buonissime.
Un'alternativa simpatica è quella di colorare le nostre frappe come se fossero tante stelle filanti. Una volta che avrete ottenuto il panetto di pasta, dividetelo in più parti e aggiungete del colorante alimentare. Attenzione però, il colorante rende l'impasto più morbido per cui unite un pò di farina per far sì che l'impasto resti sodo. Poi procedete come sopra. Buon appetito e buon carnevale!!

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest di ricetteditina e di silvanaincucina

questo il fantastico contest sulle ricette di Carnevale

Con una rosa....

Questo week end, stanche della pioggia, del freddo e dei dolci di carnevale.. ci siamo cimentate in una creazione romantica, che ci trasportasse per incanto in un mondo di sogni di zucchero e fiori profumati.
Sono nate così queste piccole roselline, pensate come dei "segnaposto" commestibili, infiocchettate ad una ad una con tulle e svolazzi... più dolce e romantico di così!!!

Che ve ne pare? Per essere il primo tentativo noi siamo contente e soddisfatte.
Ma come si fanno queste roselline? Vi servirà della pasta di zucchero o MMF colorato e tanta pazienza.
Cominciate dal centro e ritagliate una strisciolina di pasta di pochi cm di lunghezza che dovrete arrotolare su se stessa per formare il bocciolo centrale. Poi ritagliate tante stiscioline di forma diversa, non importa se sono un pò irregolari, anzi questo conferirà più verità alla vostra creazione. Applicate le striscioline tutte intorno al bocciolo centrale e componete la vostra rosa. Quando avrete raggiunto una grandezza che vi soddisfa fermatevi e ammirate il risultato. Potete poi impreziosire il tutto con nastrini e tulle colorato. Oppure utilizzarle per decorare una torta! Buon divertimento!

cake pops, voglia di primavera

prima

durante

dopo

Fuori fa freddo e la voglia di primavera  bussa alla porta...e noi le apriamo!
Di nuovo un pds,
di nuovo 4 cucchiai di marmellata
400 gr di cioccolato biancio purissimo (non avevamo i candy melts :-(... e il risultato è un pò diverso !)
2 cucchiai di olio vegetale
mmf
fantasia
ecco la nostra primavera!

mille e un pops!!

sushi, fette di torte, wedding cake, zucche, tartarughe.....quante golosità!
cake pops ci avete stregato!
la fantasia senza briglie, pds, marmellata, candy melts queste è il mondo che vogliamo!